信州地大根
肉質は緻密で歯切れ良く、漬物等に風味最高です。
うどんや蕎麦のタレとして、おしぼり用にもよい。
灰原辛味大根
肉質は緻密でかたく、粉質性が強い。
うどんや蕎麦のタレとしておしぼりように。
ねずみ辛味大根
葉は他の大根と違う特徴があります。
肉質は緻密でかたく、粉質性が強い。
うどんや蕎麦のタレとしておしぼりように。
長期保存用の漬け大根としても優れています。
親田（おやた）辛味大根
カブ形の大根
肉質は緻密でかたく、水分含有量が少なく貯蔵性に富み、辛味が強く、甘みもある。
薬味用のおろし大根として優れている。
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